Описание

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPR «PLUS» линейки BAKERTOP MIND.Maps

Функции готовки

Выпечка при помощи конвекции – температура от 30 °C – до 260 °C Пар + Конвекция (комбинированная выпечка) – температура от 35 °C – до 260 °C, с STEAM.Maxi™  от 30% до 90% Пар + Конвекция (комбинированная выпечка) – температура от 48 °C — до 260 °C, с STEAM.Maxi™ 10% to 20% Выпечка на пару – температура от 48 °C – до 130 °C с STEAM.Maxi™ 100% Выпечка Сухой воздух + Конвекция – температура от 30°C — до 260 °C  с DRY.Maxi™  от 10% до 100% Выпечка с датчиком температуры и  функцией Delta T Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point

Программы готовки

Технология MIND.Maps : создание одним простым  движением графического изображения процесса готовки, который может включать бесконечное количество шагов Программы: ячейки памяти на 256 программ Программы: возможность назвать и загрузить фото программ в памяти Программы: сохранять имя программы (на любом языке) CHEFUNOX: выбрать режим выпечки (жарка, тушение, гриль и т.д.), степень, размер и результат готовки. И начать ее. MULTI.Time: технология позволяющая управлять 10 таймерами для готовки разных продуктов одновременно MISE.EN.PLACE: технология, которая синхронизирует время загрузки разных продуктов, чтобы обеспечить их одновременную готовность к одному времени.

Распределение воздушных потоков в камере готовки

AIR.Maxi™  —  несколько вентиляторов с реверсным движением AIR.Maxi™  —  4 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором AIR.Maxi™  — 4 полустатических положения вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере готовки

DRY.Maxi™ : регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором DRY.Maxi™ : выпечка с изъятием влажности  30 — 260 °C STEAM.Maxi™ : выпечка на пару 48 °C — 130 °C STEAM.Maxi™ : конвекция + пар (комбинируемая выпечка) 35 °C- 260 °C ADAPTIVE.Cooking™: определяет оптимизацию процесса готовки и автоматически адаптирует параметры для получения превосходного результата ADAPTIVE.Cooking™ : одинаковый результат при использовании одного противня или полной загрузки печи ADAPTIVE.Cooking™ : датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере  

DOUBLE STACK COLUMN

MAXI.LINK : позволяет сделать колону из двух печей  

Термоизоляция и безопасность

Protek.SAFE™ : максимальная эффективность термоизоляции и безопасность в работе – внешние поверхности и дверное стекло остаются холодными) Protek.SAFE™ : торможение мотора при открытии двери печи как средство снижения дисперсии тепла Protek.SAFE™ модулирование электрической мощности с соответствии с эффективной необходимостью Protek.SAFE™ PLUS:  дверь с тройным  остеклением

Автоматическая мойка

Rotor.KLEAN™ : 4 автоматических программы мытья с моющим средством и и контролем наличия воды Rotor.KLEAN™ : емкость с моющим средством встроенная в печь  

Запатентованная дверь

Дверной замок выполнен с самосмазывающегося технополимера высокой прочности. Реверсивная дверь с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи. Позиции блокировки произвольного открытия двери при  60°-120°-180°

Дополнительные опции

Максимальная температура дополнительного разогрева  260 °C Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта). Функция «HOLD» Функция цикла постоянной работы  «INF» Визуализация установленных и фактических значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вентлятора Единица измерения температуры, устанавливаемая оператором °C или °F

Технические детали

Камера из нержавеющей стали высокой прочности (AISI 304) закругленными углами для максимальной гигиены Освещение камеры готовки лампой LED Паронепроницаемая панель управления  MASTER.Touch  (IPX5) Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой двери Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу Структура Light weight – heavy duty с использованием инновативных материалов Контактный сенсор двери 2-шаговое безопасное закрытие / открытие двери Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей Ограничитель температуры для безопасности Внутреннее открываемое стекло для удобной чистки Направляющие для противней из профилированной стали С-образные с зубчатыми нишами для облегчения загрузки-выгрузки Unox пароконвектомат xebc 10eu epr (plus) — выгодная инвестиция для вашего бизнеса!