Опис

Газова пароконвекційна піч UNOX XEBC-10EU-GPRM серії BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS

UNOX XEBC-10EU-GPRM — це високопродуктивна газова пароконвекційна піч преміум-сегмента, розроблена спеціально для великих пекарень, кондитерських виробництв, супермаркетів із власними цехами та закладах HoReCa з високим потоком відвідувачів. Модель розрахована на 10 стандартних деко 600×400 мм із комфортною відстанню між рівнями 80 мм, що робить її ідеальною для випікання високого хліба, великогабаритної здоби, круасанів та кондитерських виробів будь-якої складності.

Завдяки використанню газу як основного джерела енергії (потужність 25 кВт при мінімальному споживанні електроенергії 1.4 кВт), піч гарантує максимальну економію комунальних витрат. Вбудована інтелектуальна система CHEFUNOX дозволяє повністю автоматизувати процеси випікання, дегідратації, тушкування, су-від та грилю. Це забезпечує стабільно високу якість готової продукції навіть за відсутності досвідченого кулінарного персоналу.

💡 Інтелектуальне програмування та сенсорне керування

• MASTER.Touch PLUS: Захищена від вологи та пари сенсорна панель дає змогу простим рухом малювати індивідуальні графіки теплової обробки (MIND.Maps™) і зберігати їх у пам’яті пристрою.

• Вбудована пам’ять: Можливість збереження понад 1000 програм із додаванням фотографій та назв будь-якою мовою.

• CHEFUNOX: Вбудована бібліотека автоматичних режимів приготування — достатньо обрати тип продукту, його розмір та бажаний ступінь пропікання.

• MULTI.Time: Дозволяє контролювати до 10 незалежних таймерів для одночасного приготування різних страв без змішування смаків та ароматів.

• MISE.EN.PLACE: Технологія синхронізації завантаження деко, яка забезпечує одночасне завершення приготування різних продуктів.

🥖 Інноваційні технології створення ідеального мікроклімату

• AIR.Maxi™: Система оптимального розподілу повітряних потоків за допомогою реверсивних вентиляторів. Має 4 програмовані швидкості та 4 напівстатичні положення для дбайливого випікання найделікатніших виробів.

• DRY.Maxi™: Високопродуктивна система примусового виведення вологи з камери (від 10% до 100%). Гарантує утворення апетитної хрусткої скоринки та правильну текстуру м’якуша.

• STEAM.Maxi™: Точне регулювання рівня вологості в діапазоні від 10% до 100%. Забезпечує вологу конвекцію, комбіноване готування та чисту обробку парою при температурі 35–130 °C.

• ADAPTIVE.Cooking™: Смарт-система аналізує кількість завантаженого продукту та автоматично коригує параметри приготування для досягнення ідентичного результату як при 1, так і при 10 заповнених деках.

⚙️ Режими роботи та функціонал

• Конвекція: Від 30 °C до 260 °C.

• Суха конвекція (DRY.Maxi™): Від 30 °C до 260 °C із можливістю регулювання рівня виведення вологи.

• Волога конвекція та пароконвекція (STEAM.Maxi™): Від 35 °C до 260 °C з точним налаштуванням вологості (10–90%).

• 100% Обробка парою: Від 35 °C до 130 °C.

• Термозонди: Готування за температурним зондом із технологією Delta T або за допомогою 4-точкового зонда MULTI.Point для контролю всередині продукту.

• Додаткові режими: Попередній прогрів до 260 °C, режим підтримки в гарячому стані (HOLD) та безперервний режим (INF).

🛠️ Конструктивні особливості та безпека

• Міцні матеріали: Корпус виготовлений із сучасних легких матеріалів, а робоча камера із закругленими кутами — із високоякісної нержавіючої сталі AISI 304.

• Protek.SAFE™ PLUS: Потрійне скління дверцят, високоефективна теплоізоляція та автоматичне гальмування вентилятора при відкриванні камери мінімізують втрати енергії та захищають персонал від опіків.

• Дверцята та замок: Запатентовані петлі з технополімеру фіксуються під кутами 60°, 120° і 180°. Замок виконаний із міцного вуглецевого волокна.

• Гігієна та миття: Автоматична система Rotor.KLEAN™ із 4 програмами миття, контроль наявності води та вбудований резервуар для миючого засобу. Внутрішнє скло дверцят легко відкривається для швидкого очищення.

• Освітлення та злив: Зовнішнє LED-освітлення камери та місткий дверний резервуар для збору конденсату з постійним зливом.

• Комунікації: Підключення до Інтернету через Wi-Fi або Ethernet-кабель, USB-роз’єм та вбудована система самодіагностики несправностей.

• MAXI.LINK™: Можливість створення пекарських колонок шляхом встановлення обладнання одне на одне.

📋 Технічні характеристики: