UNOX ChefTop vs BakerLux: яку серію обрати для вашого формату закладу?
Італійський бренд UNOX — це світовий лідер у виробництві інтелектуальних печей. Проте великий асортимент часто збиває з пантелику: чому одна піч називається ChefTop, а інша — BakerLux, якщо зовні вони схожі?
Головна відмінність криється у призначенні: одна серія створена для кулінарних шедеврів (м’ясо, овочі, гарніри), а інша — для ідеальної випічки. Давайте розберемо детально: UNOX ChefTop vs BakerLux.
1. UNOX ChefTop: Майстер гастрономії
Серія ChefTop Mind.Maps — це повноцінний пароконвектомат. Він розроблений для ресторанів, кафе та столових, де меню включає сотні різних страв.
- Для чого: М’ясо, риба, овочі, су-від (Sous-vide), приготування на парі.
- Тип гастроємностей: Використовує стандарт GN 1/1 (530х325 мм).
- Головна фішка: Потужна система парозволоження. ChefTop може як готувати на 100% парі (замінюючи пароварку), так і миттєво виводити вологу для створення рум’яної скоринки.
- Інтелект: Моделі PLUS мають датчики, що визначають кількість продукту в камері та автоматично коригують час приготування.
2. UNOX BakerLux: Король випічки
Серія BakerLux Shop.Pro — це професійна кондитерська піч (конвекційна піч із парозволоженням). Вона створена для пекарень, кондитерських та точок продажу свіжої випічки в супермаркетах.
- Для чого: Круасани, багети, слойки, печиво, бісквіти та хліб.
- Тип листів: Використовує кондитерський стандарт 600х400 мм (або 460х330 мм у моделях GO).
- Головна фішка: Рівномірність обдування. Вентилятори в BakerLux працюють так, щоб кожен сантиметр дека отримав однакову порцію жару. Це гарантує, що круасан у кутку підніметься так само, як і в центрі.
- Парозволоження: Тут пара потрібна лише для того, щоб надати випічці блиск та не дати тісту тріснути на початку процесу. Вона не призначена для варки овочів на парі.
Порівняльна таблиця: головні відмінності
| Характеристика | ChefTop (Гастрономія) | BakerLux (Випічка) |
| Основний продукт | М’ясо, овочі, гарніри | Хліб, булки, кондитерка |
| Стандарт дека | GN 1/1 (530×325) | 600×400 (кондитерський) |
| Відстань між рівнями | 67 мм (для циркуляції пари) | 75-80 мм (для підйому тіста) |
| Парозволоження | Дуже потужне (0-100%) | Помірне (інжекторне) |
| Режим миття | Завжди автоматичне (Rotor.KLEAN) | Залежить від моделі (LED/Touch) |
Що обрати саме вам?
- Обирайте ChefTop, якщо у вас ресторан з повним циклом, де потрібно і запікати качку, і готувати овочі на парі, і робити заготовки Sous-vide.
- Обирайте BakerLux, якщо у вас кав’ярня, пекарня або відділ власної випічки в магазині. Ця піч забезпечить ідеальний “краст” та золотисту скоринку хлібобулочних виробів.
Важливо: Використовувати BakerLux для смаження жирного м’яса не рекомендується — система фільтрації та відведення пари в кондитерських печах не розрахована на велику кількість жиру, що може призвести до швидкого забруднення вентиляторів.
Потрібна допомога у виборі?
Ми в магазині unox.kiev.ua допоможемо підібрати правильну модель, виходячи з вашого меню та обсягів виробництва. Також у нас завжди в наявності підставки для UNOX та оригінальні ущільнювачі.